La sal de jamón son trozos de jamón serrano muy reducidos, que tras un proceso de secado obtienen la textura de la sal pero con sabor intenso a jamón. Su color rojo le dará un tono muy vistoso a los platos. Y es que puede llegar a ser un ingrediente muy utilizado en platos de cuchara, ensaladas, salmorejos… o como decoración de pinchos y tapas.
Para elaborarlo simplemente necesitamos lonchas de jamón y papel de cocina o papel de horno.
RECETA:
- Ponemos sobre un plato, una de las hojas de papel de cocina y sobre este, las lonchas de jamón serrano bien extendidas y separadas unas de otras. Recordamos que pueden ser lonchas pero también los retales sobrantes al cortar el jamón, de esta forma estaremos fomentando la cocina de aprovechamiento.
- A continuación, ponemos encima de las lonchas el otro papel de cocina y a su vez, un plato encima para que las lonchas queden bien planitas. Si lo llevamos al microondas, tendremos que ponerlo durante un minuto y medio a máxima potencia.
- En caso de optar por encender el horno, el proceso de elaboración sería el mismo pero en vez de poner las lonchas de jamón sobre papel de cocina, tendríamos que utilizar papel especial para horno y, tras haber precalentado el horno, dejarlo durante 20 minutos a 180ºC.
- Cuando ya tengamos las lonchas de jamón cocinadas, estás tendrán una forma rígida, crujiente y estarán deliciosas. Tal cual están ya podríamos utilizarlas para añadir al plato que queramos pero vamos a darles el toque final.
- Para convertir las lonchas en sal de jamón serrano, necesitaremos un mortero. Introduciremos los trozos de jamón y los machacamos durante un rato hasta conseguir la textura deseada.
¿Has pensado ya en qué plato utilizar este ingrediente? Puedes subir tus fotos a redes sociales y mencionarnos con el hashtag #RecetasEmbutidosLaHoguera. Su quieres el mejor jamón serrano para elaborar tu sal de jamón puedes visitar nuestra tienda online y elegir entre nuestro surtido de jamones.
