CHORIZO CULAR EXTRA – RAZA DUROC – MALDITO. PREMIO MEJOR CHORIZO 2019-2017

PREMIO “MEJOR CHORIZO DEL MUNDO” COVALEDA 2017.

La Hoguera ha querido recuperar el sabor de la historia con este chorizo, la máxima expresión de lo que consideramos la excelencia en este producto: “El Maldito”. Elaborado de la única manera que sabemos hacer las cosas, sin aditivos, ni conservadores, 100% natural. En Tierras Altas de Soria a 1070m de altitud, en plena Sierra de Alcarama, Embutidos La Hoguera, S.A. elabora sus productos, en un entorno bioclimático envidiable, cuyo clima frio y seco, junto con un tiempo de curación mínimo de 6 meses, dan a este producto un sabor y un aroma excepcional.

MALDITO “EL ÚLTIMO MANJAR DE LA MATANZA”

Como mandaba la tradición, de cada matanza salía un Maldito. Elaborado con las mejores piezas, un picado suficiente pero no excesivo, para poder saborear la excelencia. Utilizando para tan sagrado ritual la mejor de las tripas, y acompañado nada más de sal, ajo y pimentón seleccionado de La Vera.

Todo con un ingrediente fundamental: la paciencia. Tal era la paciencia que, dad la tradición local, se le denominaba también “Chorizo de San Juan” puesto que se elaboraba con la ilusión de que pudiera estar listo para dicha fiesta. Casi siempre sin éxito debido a sus más de 6 meses de curación necesarios para garantizar la calidad máxima.

Se trataba de un manjar ideal para ocasiones especiales. Un manjar que terminaba siendo el último de la matanza, ya que era al finalizar la cosecha cuando se consumía en la celebración.